Meilleurs restaurants à Tbilissi : notre sélection 2026

Tbilissi est devenue l’une des destinations gastronomiques les plus passionnantes d’Europe de l’Est et du Caucase. La capitale géorgienne conjugue une cuisine traditionnelle millénaire avec une créativité contemporaine qui ne cesse de surprendre. Des restaurants gastronomiques aux khinkali houses populaires, des bars à vin aux cafés bohèmes, Tbilissi régale les amateurs de bonne table à tous les budgets.

🗺️ Restaurants par quartier

Vieille ville (Dzveli Kalaki) — Charme et authenticité

La vieille ville concentre les restaurants les plus pittoresques de Tbilissi, souvent dans des maisons du XIXe siècle avec des cours intérieures ou des terrasses avec vue sur les toits. C’est aussi la zone la plus touristique, donc les prix y sont un peu plus élevés.

Rue Shardeni : C’est la rue gastronomique par excellence. Restaurants, bars à vin et cafés se succèdent dans les anciennes demeures de la bourgeoisie tifflissoise. Terrasses animées le soir. Prix : 30-60 GEL par personne.

Place Meidan : Plusieurs restaurants traditionnels avec vue sur les bains d’Abanotubani. Cadre idéal pour découvrir la cuisine géorgienne dans l’ambiance historique.

Recommandations :

• Restaurants de cuisine géorgienne authentique dans les cours intérieures
• Bars à vin servant des vins naturels et des fromages locaux
• Khinkali houses populaires à prix locaux (cherchez les restaurants sans menu en anglais !)

Vera — Le quartier branché

Le quartier de Vera est le Berlin de Tbilissi : galeries d’art, cafés indépendants, restaurants créatifs. Les chefs les plus audacieux y ont ouvert leurs adresses. Ambiance plus calme et plus locale que la vieille ville.

Ce qu’on y trouve :

• Restaurants fusion (cuisine géorgienne revisitée)
• Excellents cafés spécialité (pour les amateurs de café de qualité)
• Bars à cocktails avec carte de vins géorgiens naturels
• Restaurants végétariens et végans

Marjanishvili — L’authentique, le local

Le quartier de Marjanishvili est l’endroit où les Tbilissiens ordinaires vont manger. Moins touristique, moins cher, plus animé et plus vivant. Si vous voulez voir Tbilissi loin du circuit touristique, c’est ici.

Les adresses types :

• Khinkali houses avec file d’attente de Géorgiens (signe de qualité)
• Restaurants de porc grillé (mtsvadi) avec feu de bois en terrasse
• Boulangeries vieilles d’un siècle vendant les meilleurs katchapuri de la ville

🏆 Types d’établissements recommandés

Les khinkali houses

Les khinkali houses (elles n’ont souvent pas de nom en anglais) sont les restaurants populaires spécialisés dans les khinkali (raviolis géants). Reconnaissables à leur décor simple, leurs nappes en plastique et leurs tables communes. Les meilleurs khinkali de Tbilissi se trouvent dans ces endroits simples, pas dans les restaurants gastronomiques.

Caractéristiques :

• Menu limité : khinkali (viande, champignons, pomme de terre), khachapuri, salade
• Commandez par multiples de 5 : “khatshi kvit khinkali” (5 khinkali)
• Prix : 0,80-1,20 GEL pièce
• Cash uniquement dans les plus authentiques

Les restaurants de cuisine géorgienne traditionnelle

Ces restaurants proposent l’éventail complet de la cuisine géorgienne : entrées (pkhali, badrijani, jonjoli), soupes (kharcho, chikhirtma), plats principaux (chakapuli, satsivi, chanakhi) et bien sûr khinkali et khachapuri.

Ce qu’on attend : une cuisine maison, des portions généreuses, du vin géorgien en carafe ou en bouteille, une atmosphère animée.

Les bars à vin géorgien

La scène des bars à vin naturels et des caves à vin géorgiens a explosé à Tbilissi ces dernières années. Ces établissements proposent des vins naturels géorgiens peu connus mais excellents, accompagnés de planches de fromages, charcuteries, mezze géorgiens et snacks.

Le vin ambré (orange wine) : à base de raisins blancs macérés avec leurs peaux dans des kvevri, c’est la grande spécialité géorgienne. Saveur tanique, couleur orangée, goût complexe et unique. Un accord naturel avec la cuisine locale.

💰 Fourchettes de prix

Pas cher (10-20 GEL / 3-6 €) :

• Khinkali house locale
• Boulangerie avec khachapuri
• Restaurant de quartier menu du jour
• Food stalls au marché de Dezerter Bazaar

Milieu de gamme (25-50 GEL / 8-16 €) :

• Restaurant géorgien en vieille ville
• Bar à vin avec planches et mezze
• Restaurant de cuisine régionale (adjare, kakhetian)

Gastronomique (60-120 GEL / 20-40 €) :

• Restaurants gastronomiques de Vera
• Restaurants de chefs avec dégustations de vins premium
• Restaurants avec terrasse vue sur la ville

🍽️ Les plats à commander absolument

Voici un guide des plats à commander, en dehors du khachapuri et des khinkali qui sont connus :

Entrées :

• Pkhali : boulettes de légumes aux noix, colorées (betterave, épinard, haricots)
• Badrijani nigvzit : aubergines roulées aux noix
• Jonjoli : câpres géorgiennes marinées

Soupes :

• Kharcho : soupe de bœuf épicée aux noix et à l’ail
• Chikhirtma : soupe de poulet aux œufs et au vinaigre

Plats principaux :

• Chakapuli (printemps uniquement) : agneau à l’estragon
• Chanakhi : ragoût d’agneau cuit en pot d’argile
• Shkmeruli : poulet à l’ail dans un bouillon de noix
• Ostri : bœuf à la sauce tomate épicée

Desserts :

• Churchkhela : snack aux noix et jus de raisin
• Pelamushi : dessert de jus de raisin gélatineux

🕐 Horaires et conseils pratiques

• Déjeuner : 13h-16h dans la plupart des restaurants
• Dîner : 19h-24h, ambiance maximale 21h-23h
• Réservation : conseillée le week-end dans les restaurants populaires de la vieille ville
• Service : le service peut être lent selon les standards européens — c’est normal, savourez l’attente avec un verre de vin
• Pourboire : 10-15% dans les restaurants touristiques, non obligatoire dans les restaurants locaux

Pour aller plus loin, consultez notre guide complet de la gastronomie géorgienne et notre guide des vins géorgiens.

Questions fréquentes

Combien coûte un repas dans un restaurant à Tbilissi ?

Un repas complet dans un restaurant local coûte 15-30 GEL (5-10 €) avec un verre de vin. Dans un restaurant gastronomique ou touristique de la vieille ville, comptez 40-80 GEL (13-26 €) avec une bouteille de vin géorgien. Tbilissi reste très abordable par rapport aux standards européens.

Quels sont les meilleurs quartiers pour manger à Tbilissi ?

La vieille ville (rue Shardeni, place Meidan) concentre les restaurants touristiques de qualité. Le quartier de Vera a les restaurants les plus branchés et les meilleurs cafés. Marjanishvili est le quartier des restaurants locaux moins chers et très authentiques.

Y a-t-il de bons restaurants végétariens à Tbilissi ?

Oui, Tbilissi a plusieurs restaurants végétariens et vegan de qualité, notamment dans les quartiers de Vera et Fabrika. La cuisine géorgienne traditionnelle offre aussi plusieurs plats végétariens délicieux (pkhali, badrijani, lobio). Précisez 'me varet ar vchi' (je ne mange pas de viande) pour éviter toute confusion.

À quelle heure dîne-t-on à Tbilissi ?

Les Géorgiens dînent tard. Les restaurants commencent à se remplir à partir de 20h et l'animation bat son plein entre 21h et 23h. Les restaurants restent ouverts jusqu'à minuit voire plus. Pour les déjeuners, l'heure de pointe est 13h-14h30.

Les restaurants de Tbilissi acceptent-ils les cartes bancaires ?

La plupart des restaurants du centre et de la vieille ville acceptent Visa et Mastercard. Les petits restaurants de quartier et les khinkali houses fonctionnent souvent en espèces. Ayez toujours quelques GEL sur vous par précaution.